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Shakshuka
EinfachVegetarischFrühstück

Shakshuka

Nordafrikanische Eier in würziger Tomaten-Paprika-Sauce

Shakshuka ist ein nordafrikanisches Frühstücksgericht, das weltweit Liebhaber gefunden hat. Eier werden direkt in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce pochiert — herzhaft, aromatisch und in einer Pfanne fertig.

4.7(134 Bewertungen)
10 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamt

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse anschwitzen

    10 Min.

    Olivenöl in einer großen Pfanne (am besten mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika weich dünsten — ca. 8 Minuten. Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 1 Minute rösten, bis es duftet.

  2. 2

    Tomatensauce kochen

    15 Min.

    Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anrösten. Dosentomaten, Harissa, Zimt und Zucker zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und aromatisch riecht.

    Je länger die Sauce kocht, desto tiefer und reicher wird der Geschmack.

  3. 3

    Eier pochieren

    7 Min.

    Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, der Dotter aber noch flüssig ist. Die Garzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab.

    Für flüssigen Dotter: 5 Min. mit Deckel. Für festen Dotter: 8 Min.

  4. 4

    Anrichten und Servieren

    3 Min.

    Shakshuka direkt aus der Pfanne servieren. Feta drüberkrümeln, Kräuter bestreuen und mit bestem Olivenöl beträufeln. Dazu frisches Pita-Brot oder Sauerteigbrot zum Stippen reichen.

Profi-Tipps

  • Frische Eier haben ein besonders festes Eiweiß — ideal für Shakshuka.
  • Das Gericht lässt sich endlos variieren: mit Feta, Avocado oder Chorizo.

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4.7
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Nährwertangaben(pro Portion)

280kcal
Kalorien
16g
Protein
18g
Kohlenhydrate
16g
Fett
5g
Ballaststoffe

Schlagworte

FrühstückVegetarischNordafrikanischEierTomatenScharf

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Shakshuka stammt aus Nordafrika, besonders aus Tunesien und Libyen, und wurde durch jüdische Einwanderer nach Israel gebracht, wo es zu einem Nationalgericht wurde.

Das ist Geschmackssache. Für flüssiges Eigelb die Pfanne zudecken und 5–6 Minuten köcheln lassen. Für festes Eigelb 8–10 Minuten. Regelmäßig prüfen, da die Hitze variiert.

Die Tomatensauce kann gut im Voraus zubereitet werden. Die Eier immer erst kurz vor dem Servieren einlegen, da sie sonst übergaren.