Mandel-Knusper Cookies – Zuckerfrei & Knackig
Knuspriges Mandelgebäck – völlig zuckerfrei & Low-Carb
Selbstgemachte Mandel-Knusper Cookies ohne Zucker, mit Erythrit oder Stevia gesüßt. Ein knuspriges, gesundes Mandelgebäck – Low-Carb, zuckerfrei und absolut lecker.
Zubereitung
- 1
Trockene Zutaten mischen
2 Min.Mandelmehl, Erythrit und Salz in Schüssel vermischen.
- 2
Nasse Zutaten vorbereiten
2 Min.Kokosöl, Ei und Vanilleextrakt verquirlen.
- 3
Teig zusammenmischen
3 Min.Nasse Zutaten zu trockenen Zutaten geben. Mit Zimt und Kardamom vermischen bis cremiger Teig.
- 4
Kekse formen
5 Min.Mit Löffel walnussgroße Bällchen auf Backblech setzen. Mit Mandelstückchen toppen.
Mit feuchten Händen arbeiten – klumpt nicht.
- 5
Backen
17 Min.Bei 180°C für 15-18 Minuten backen bis goldbraun.
- 6
Finish
5 Min.Mit Zimt bestreuen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.
Profi-Tipps
- Erythrit oder Stevia verwenden – kein echtzucker!
- Mandelmehl hochwertig kaufen – das macht den Unterschied.
- Kekse hellen schnell an – beobachten beim Backen.
- In luftdichtem Behälter bis zu 1 Woche haltbar.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Ja, nur mit Erythrit oder Stevia gesüßt – 0g Zucker!
1 Woche in luftdichtem Behälter.
Ja, Allulose oder Xylit funktionieren auch.